师叔笑着点头，对陈安的厨艺充满信心：“行，这道菜就交给你了，准能馋坏这帮小子！”
接着，陈安把猪板油撕了下来，又将整个排骨片出，特意多留了些肉在上面：“这排骨适合炖汤，鲜美又滋补，大家都能多喝上几碗。”
师叔听后，笑着提议道：“对了，别忘了再烤几条猪腿，中午的没吃过瘾，还有你婶婶她们没吃过，也得让她们尝尝这美味！”
陈安笑着点头答应。
最后，陈安把猪的前后腿都卸了下来，继续把两扇猪肉分割成大块。
杀猪到了这一步，算是暂时告一段落！
接下来，四人把晚上杀猪菜的食材单独分出去，剩下的猪肉按照分配方案分配。
陈安和师叔两人大部分要了小野猪的肉。而董大和赵老三要了一些肥膘，多余的肉两人都卖给了大队。
大队自会处理，或分给社员，或卖给供销社，或腌制成咸肉。
至于剩下的内脏、猪肝、猪肺、猪肠、猪头、猪蹄这些，作为答谢，分给了帮忙的社员。
随着猎物分配完毕，接下来大家分成了两拨，陈安和师叔婶婶一拨，准备腌制咸肉，其他人则开始准备晚上的杀猪菜。
咸肉腌制，需要先把猪肉切成宽五公分左右的肉条。
这样，盐才能更好地渗透进肉里，腌制入味，也有利于后期悬挂晾晒，使咸肉干燥均匀。
这和腊肉的制作方法差不多，不过腊肉需要先晾晒半干后，再烘烤熏制，咸肉只需要晾晒风干就行。
至于腌制咸肉的坛子，刚回大队的时候，陈安就在大队供销社买了几个。
清洗干净后，经过太阳暴晒、阴凉处降温，现在已经彻底干透，可以使用了。
腌制咸肉，也是有讲究的。
首先，就是炒制腌料，把食盐和花椒、香叶、八角，一同放入锅中，小火慢炒，直到香料的香气四溢，食盐微微泛黄。
接着，是涂抹腌料。将炒好的腌料均匀地涂抹在肉条的每一面，连最细小的缝隙也不放过。
这样腌出来的肉，入味三分，香得很！这一步，猪肉不用洗，否则咸肉就会很快变质。
最后，把肉条一层层的码放到坛