炒要做好可不容易，阿荣他们的厨艺虽然好，但是大席小炒可不仅仅是厨艺好就做的好的。在场的很多人都是尝过味的，尤其是我这个年纪的。老家逢事办席都回去，有时为的就是这几个热炒。”
“尽力吧。”韩世文笑道。
“那行，随我出去，我吩咐阿荣他们四个给你打下手。”祁三爷当机立断的应承下来。
韩世文和廖怀宗，相视而笑，跟在后面，三人一路来到院外炉灶前。
四位主厨加上八名帮厨正忙的热火朝天，看到祁三爷前来，手上不停，嘴里连忙打着招呼。
“三爷，你有什么嘱咐？”一名主厨恭声的道。
“这位你们也认识，我就不介绍了，临时添加六道小炒，由世文做菜，就安排在六道热菜后面上桌，你们等下给他搭把手。同时也跟着学着点，既然有了开始，咱们以后再办席，就要加上。图个吉利。你们几个也能多点手艺。”
“好嘞。”十几人纷纷应声。话事人怎么安排，底下的只管照办，这是规矩。
同样的，十二人对于小炒也是充满了好奇。
所谓术业有专攻，用在各行各业都是通用，厨师同样如此，因涉及的菜系不同，所掌握的技艺也大不同。
同行相轻，对于拿手绝活，如同传世之宝一般，非亲近的人，哪怕重金相赠，别人也不见得会搭理你。
大席小炒，放在内地普遍，传播广泛，但放在香江而言，就是地地道道的私房菜。
吃的出味道，看似简单的烹饪手法，但没有专业之人点拨，仅仅只是一个小细节没操控好，就不算真正意义上的成品。
有人或许会抬杠，两地不过隔水相望，想学直接前往内地不就行了。
话听着没毛病，但不妨环顾一下身边的人亲人或者朋友同事，有多少大半辈子没走出所在市的，又有多少一辈子没出过省的。
听别人讲和看视频，总以为旅行说去就去，千里不过半日可达，往往忽略了那些都是主观以为的，而非已经普及的。
如同十二位厨师，大半辈子出过最远的门就是走出廖家村，到了油麻地，大小饭店吃过不少，可真说到吃出什么门道来，就是两眼一抹黑，啥也没学到。
咦！