先要做好就相当不易了，更何况还要出彩。仲青先跟龚勇一起合计此菜。龚勇先以自己的平常本事炒了一盘出来，仲青一尝，忍不住竖起大拇指，说：“九师兄，你现在功力可以啊，这菜都能被你炒出这个味道来。如果我是食客，直接每天来点你这道菜。”
龚勇不擅长说话，但也知道他在调侃，就训他：“去去去，油嘴滑舌。”
仲青正色说：“但要在这个比赛中脱颖而出，还不够。”
考虑了一下，仲青说：“我觉得调味方面是没错的，照着这个方向，调得更精细就可以了。那么，最好就在食材上做文章，传统的宫保肉丁，主要的配料是花生米、青笋丁，我觉得可以从这个上面去找替代品。目前我有一个想法，就是用腰果丁来取代花生米，原因就是花生米很容易受热变软，入锅之前还是酥脆的，入锅翻炒几下就可能水份增多而变软。虽然放冷之后又会恢复酥脆，但其它辅料变冷之后口感又差了。”
龚勇不说话，只点头。
倒是顾韬晦在身体里面提看法：“腰果可以作为备选方案，坚果那么多，还可以再找找。”
仲青又说：“青笋丁也不是一成不变的，换成别的也一样可以接受，比如藕丁、山药丁、茨菇丁、地瓜丁、茭白丁、笋丁，都可以考虑。”
龚勇就说：“我一样一样地试。”
仲青说：“还可以放开思路，拿出一个最佳组合来。”
第三场是蒸菜，芽菜扣肉，这道菜的配料已定好了，就是芽菜，还有五花肉，所以发挥空间不大。着重要从蒸的方法上入手，这一点顾韬晦倒是有一些经验可以拿出来分享。宫廷蒸菜的制作本就精细，虽然都是上笼之后蒸熟，但上笼前的工夫就非常考验厨师的功力了。
第四场是炖菜，炖鸡汤，也是说起来容易，但要出彩却难的一道菜。仲青想起上次去乌斯村，淘出来的好食材猪拱地，后来乌书记一直持续不断地在为他供货，也成了餐厅炖鸡汤的秘制法门，这次正好用上。
但光有猪拱地还不行，仲青顺着这个思路，往藏区那边靠，看能不能加一些藏区独有的食材。近来松茸大量出口，使这种以前默默无闻的菌种身价飞涨，很多人做松茸发了财。仲青想着要不要用松茸这样的鲜料让鸡汤味觉更