匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法:
1 处理牛肉:牛肉切片,用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2 炒制:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣爆香,然后加入牛肉片,大火快速翻炒至变色。
3 加入青红椒:加入青红椒片,翻炒均匀。
4 调味:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。老孙夹起一块牛肉放进嘴里,慢慢咀嚼着,眼睛突然一亮。“老李啊,你这生炒牛肉真是绝了,牛肉滑嫩得很,每一丝肉都吸满了调料的香味,还有这青红椒,搭配起来又好看又提味。”老李听了,脸上笑开了花,“哈哈,老孙啊,我可是琢磨了好久才做出这么个味道。”这时,旁边桌的一个年轻食客忍不住凑过来问道:“李老板,你能不能教教我们在家怎么做呀?”老李挠挠头,“行嘞,这牛肉一定要选新鲜的,切的时候逆着纹理,薄厚要适中。腌制的时候盐别放多喽,不然就咸咯。”众人纷纷点头。正说着,小酒馆的门被推开了,走进来一个穿着讲究的男人。他径直走向老李,说道:“老李,听闻你这儿出了不少新菜,我想订几桌招待客人,你看行不行?”老李大喜过望,忙不迭地答应下来,心里想着这下小酒馆的名声怕是要传得更远喽。
特点: 生炒牛肉牛肉嫩滑,青红椒清香,是一道非常受欢迎的家常菜。
---
11 外婆菜炒蚕豆
食材准备:
- 外婆菜 100克
- 蚕豆 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法:
1 处理蚕豆:蚕豆去壳,洗净。
2 炒制:锅中倒入适量油,放入姜末、蒜末爆香,然后加入外婆菜翻炒均匀。
3 加入蚕豆:加入蚕豆,翻炒均匀。
4 调味:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。陈嫂子夹起一块蚕豆放入口中,轻轻咀嚼,眼