现代的茶叶蛋是要加八角香叶，自然这边是没有。
鸡蛋要下水煮到八分熟，也就是蛋黄并未完全凝固，稍稍吃起来带着湿润的感觉，刘恒辰很熟悉这个。
前世他很喜欢自己做各种鸡蛋小吃，温泉蛋、水波蛋、虎皮蛋、茶叶蛋都是信手拈来。
捞出来要丢进放了冰块的水里两分钟，好在是井水够冰，能用。
想要茶叶蛋的裂痕好看，下面一步就是关键，轻轻用勺子把蛋壳敲碎，但是又不至于完全裂开，这样入了卤水才会有好看的棕白交替之相。
茶叶的选择也有些讲究，不能选泡出来茶汤很淡的白茶这种，所以红茶是比较好的选择。
耐泡，味道浓厚的茶叶才能做出味道上品的茶叶蛋。
小锅里下入敲碎壳儿的鸡蛋，丢一包放了桂皮、花椒和茶叶的料包，来两倍平日炒菜分量的盐，一勺酱油和半勺浓酱。
茶叶蛋的卤汤就好了，接下来便是小火慢煨，让鸡蛋入味。
喜欢吃淡口的煮上两刻钟便可以吃，喜欢那种茶香浓醇、完全入味的便多等上些时辰。
“不是早上才吃了五十个饺子，这会儿又饿了？”
刘恒辰盖上盖子，瞥了一眼旁边眼巴巴瞅着的大哥。
“是有些饿了，都是二弟这卤汤太香。”
“心急吃不了热豆腐，你若是想吃到好东西就得等。今日定让你大开眼界。”
“那弟弟能不能赏哥哥一个鸡蛋解解馋？”
熟悉的狗腿子表情出现在李鸿武脸上。
“啧，等两刻钟吧，这会才下锅。”
“好勒！我给您看着火”
“大哥不去教弟弟们念书吗？” “这两日教的够老三学一阵了，老四已经能背三字经了，到时去学堂开蒙全无问题。”
“行吧”
看来李鸿武是要在这里等着饭做好了。少不得要被他偷吃几口。
卤肉饭这边倒是没见到，不过卤肉自是有的。
刘恒辰略微思考了一下，从菜篮子拿出一把小葱，葱白切掉，剩下的切葱花备着。
葱白切成小段，锅里烧油
“起大火，哥”
“微臣遵旨”