在当时青浦水乡人家，户户都有这个台罩。
“在我们疗养院里，因为需要为众多人准备饭菜，所以会采用大锅烧菜的方式。”
每次烧制一种菜品时，都会准备一大锅。
当菜品烧制完毕后，便会将它们盛入碗中并放在桌上等待客人的到来。
“此时，这些竹纱窗台罩便可以很好地保护这些菜品免受苍蝇等昆虫的侵扰。”
诸院长接着解释道：在餐厅的厨房内，我们装备了多口大灶、蒸箱、电烘箱等设备。
尤其是厨房门前，那一口铜制的大蒸汽锅，足够为三百人准备的煮粥容器，像似一口大染缸。
老式厨房里所用的燃料以煤和木柴为主。
在厨师们烹饪的过程中，他们会在灶台前忙碌地炒菜、炖煮菜肴，而小工们则负责在厨房隔壁外，添加燃料，大厨一边烧菜一边呼唤小工，确保火势的持续和稳定。
每当烧菜时厨房里，如同菜市场热闹非凡。
整个厨房的面积相当于半个篮球场那么大。诸院长一边走一边向淼东介绍。
淼东听着诸院长的描述，心中不禁感叹餐厅的规模和设备之笨拙。
然而，他同时也注意到了一件事。
这里的服务员、厨师和洗碗工们的服饰各异，服务员天蓝色，厨师和洗碗工都是白色的服装。
但他们都身着一个围裙，淼东看了觉得很别扭的。
这在他看来似乎有些跟饲养员的装扮差不多，特别是服务员带围裙更加不雅观。
淼东皱了皱眉头，心中想道：虽然围裙是保障工作服的清洁和卫生的一种方式，但餐厅的场合显得很不协调。
于是，他把服务员都叫过来:“从现在起，请把你们的围裙脱下，以后服务员上岗后一律不准穿围裙。”
除此之外，他还发现厨房地面上铺着棕色的方形小砖块。
然而这些砖块并不具备防滑的功能。
他环视了一下整个空间，不禁感到有些担心。在这样大的空间里工作，没有防滑措施似乎有些不安全。
同时他注意到厨房没有安装排风装置靠自然排烟。
产生的油烟和蒸汽气味等异味，这让整