示了鲫鱼汤汤汁洁白的诀窍，也在煎制过程中展示了自己扎实的基本功。
而这道菜最大的亮点，同样在于十二号选手对这道简单汤品的预处理上。
鲫鱼经过了煎制，豆腐也成大刀片进行了复炸，白菜更是只选取了菜白部分，并改成了斜刀片。
这样一来，在保证汤汁洁白的前提下，充分释放和融合各个食材最本质的味道。
经过炸制的豆腐外酥里嫩，再经过汤煮，口感耐嚼，白菜在下锅之前进行了盐分杀水，重新清洗，打破了白菜内部的纤维结构，口感顺滑至极。
于平凡中见不凡，于简单中见复杂，十二号选手已初步掌握高级烹饪技巧的本质之一。
经评委会共同商讨，给出最后的分数，还希望十二号选手再接再厉，再创佳绩！”
“哦～怪不得他的汤做了整整一个半小时，”田青禾这才正视站在赛场角落里的施方术：“原来是在正式做汤之前，经过了那么多复杂的步骤……”
“有点投机取巧……”韩昭惊讶之余，倒是看透彻了：“白菜鲫鱼豆腐汤，是不需要对豆腐进行预炸的……”
田青禾点点头：“对哦，他没有那一步的话，分数不会那么高，而且挂糊和勾芡都是只有6分而已，他这是……强行多占了一个小项目？”
“那倒是……也不算吧！”韩昭认真分析道：“他的想法应该就是多占一个小项目，所以不仅对豆腐进行了预炸，复炸，还在炸制的时候挂了简单的面糊，这样使表皮更加酥脆，也是再进行煮汤时口感耐嚼的关键……”
“嗯……”韩昭想了想：“算是超常的临场发挥吧！”
这一点，田青禾是相信的，因为她确实看到成绩公布的时候，就连施方术选手本人也是长长的松了一口气。
看得出来，确实是临场发挥，而且发挥的不错！
但这并不代表施方术本身的实力弱。
相反，没有非常扎实的菜理知识，也是绝不敢在繁星大赛这种场合临时做出菜品做法调整的。
田青禾的心，一下子提了起来！
一共十三位参赛选手，现在十二位的成绩都已经公布完了，就看最后的蔡小虾了。
她本来因为蔡小虾不