糊吗？”韩昭也看不懂。
田青禾耐心不佳，扭头：“怎么？你都看不懂你师父这是要干嘛了吗？”
韩昭摇摇头：“那种敲打手法，很像是做类似手打牛肉丸的准备，但加水就不能做肉丸了，最关键的是，你看师父那个搅拌方法，完全不会让鸡肉上劲，不上劲的肉蓉……我也猜不透师父他这是要做什么……”
偌大的赛场，已经成了蔡小虾一个人的舞台。
此时的蔡小虾，心无旁骛，连和姬京的比赛都忘记了！
甚至，把这个世界厨艺倒退的事情都抛在了脑后。
芙蓉鸡片这道菜，总能让他这个同样不是很沉得住气的人，慢慢的静下心来……
六个蛋清搅拌加入，再加水淀粉，和鸡蓉一起缓慢搅拌成糊状……
然后，起锅，倒油，很多很多的油！
姜幻看的直皱眉，芙蓉鸡片这道菜要想保持鸡肉的形状，就要像姬京那样选取4度的鸡肉，然后快速切片，过水，宽油炒制。
这就导致这道菜的原味，会被大量的油味所掩盖，所以才又加了芙蓉花瓣，利用锅气瞬间烹软的同时，也掠夺了其中的清香气来掩盖这道菜的重油味道。
芙蓉鸡片，不是因为叫这个名字，所以才加了芙蓉，而是……
需要加入芙蓉来辅味，所以才被叫做芙蓉鸡片！
宽油，就是比正常炒菜的油多一点。
但蔡小虾这……就是一口用来炸制的大油锅啊！
韩昭能看出的东西，姜幻自然不用多说，按照蔡小虾现在的做法，那份处理好的鸡蓉……根本不能用来炸制！
更不要说……什么？！！！
姜幻简直不敢相信自己的眼睛，蔡小虾将被清水和鸡蛋清稀释成糊状的鸡蓉，一勺一勺的下锅！
问题是……那用来炸制的油，现在也就刚刚才有温度吧？！
三成？最多不会超过三成半的油温！
这怎么能用来炸东西呢？？
短暂的几秒之后，大屏幕上发生的事情，让全场的观众都呆住了！
只见！
只有三四成油温的油锅里，一勺一勺稀释的糊状鸡蓉下锅，然后在蔡小虾下第六勺的时候，