效果还不稳定，但似乎确实能让酒曲的香气更纯正一些。
随着流程的规范和技术的改进。
张家酿造出的米酒，主要是用粟米酿造的浊酒，品质也在稳步提升。
第二次、第三次开坛时，那股浓郁的酒香明显比第一次要醇厚了许多。
酒液的颜色依旧浑浊，但酸味减少了，甜味和酒味则更加突出。
虽然离市面上售卖的那些清亮醇厚的佳酿还有很大差距。
但至少，已经是非常可口的、带有独特风味的农家自酿酒了。
酿酒的过程，也渐渐融入了张家人的日常生活。
蒸煮粮食的香气，拌入酒曲时的特殊味道，以及那几个大陶缸里发酵时，偶尔从水封处冒出的、带着甜酸气息的咕噜气泡声。
都成了这个家特有的生活印记。
尤其是每隔十天半月开坛取酒的时候，更是孩子们最期待的时刻。
虽然他们年纪小不能喝酒。
但光是闻着那浓郁的酒香，看着大人们品尝时那满足的表情，就足以让他们感到兴奋和自豪。
家庭成员们，也都在这个新的“作坊”里，找到了自己的位置。
张大山是总指挥和技术核心，负责制曲、配料、掌握发酵的关键环节。
铁牛负责挑水、搬运粮食和沉重的酒缸等体力活。
石头对这种需要精确控制和等待结果的活计兴趣不大，但也会在父亲的安排下，帮忙记录每次酿造的用料、时间和效果，锻炼他的观察和记录能力。
而让张大山感到意外和惊喜的是。
平日里看起来最老实木讷的老四栓子，竟然对酿酒的过程表现出了浓厚的兴趣。
每次父亲拌曲、入缸、封坛时，他都会默默地蹲在一旁，看得格外认真。
甚至还会主动上前帮忙打下手，递工具，或者询问一些关于发酵的问题。
张大山敏锐地捕捉到了儿子的这份兴趣。
或许，这孩子的天赋，就在于这种需要耐心、细致和经验积累的传统技艺上？
他开始有意识地，在酿酒时让栓子更多地参与进来。
教他如何判断粮食蒸煮的火候。