黄瓜条顾名思义,这条肌肉的形状有如黄瓜,被称为羊肉中仅次于里脊的“第二嫩”,而且一只羊里面仅有两根,一根不足一两。磨裆儿是纯瘦肉,肉丝最粗、颜色最深。
而且俗话不是说吃肉不吃蒜香味少一半吗?我们店里面涮羊肉的佐料中,最有特色的是糖蒜。它无异味,酸甜适口,口感清脆、开胃解腻。
而且我们店里面涮羊肉的调料,在这京市那可是独一份的。”服务员听着纪希灵问的话,那说起自家来,那可是滔滔不绝,十分骄傲。自己能在这店里上班,好像是获得了极大的殊荣一般。
“哦,是吗?啊,那要是这样的话,那您给我们这一桌,您刚才说的上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿,这五个不一样的肉,你给我们每样上个一份,我们先吃着,到时候如果要再加,到时候我再喊您,你看成吗?”纪希灵想着这些肉,听着都各具特色,想着还是得多尝尝看。这样的话,下次再有机会来东来顺,或者是他们自己去外面买羊肉,在家里面涮个火锅,那也能根据今天尝到这些肉的口味,到时候再买不一样的肉回家去吃。
就是这片羊肉片的手艺,肯定没有这后厨的师傅记忆精湛,毕竟纪希灵之前可是了解过,这里的羊肉讲究“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”。而且这一盘牛肉,总共四十片,一片肉就要切上七八刀,就光这一盘肉,手工切的话,就要切两百多刀,这个可非常考验师傅的刀功。
那个服务员听着纪希灵说那些肉要各上一份,再加上纪希灵刚才点的那些菜,想着应该差不多够这些人吃了。就算是再多的小伙子,这么多的菜,应该也够了。更何况他还给纪希灵推荐了一些白菜、萝卜、口蘑之类,可以一起放在锅子里面涮的菜,那么多菜,总够他们这一大桌人吃了吧。
服务员很快就下去了,先是去了后厨,将纪希灵刚才先点的秘制羊肉串,小烤饼,还有点的拍黄瓜先端上桌。
等到这几个菜上桌的时候,纪希灵发现店里面的秘制羊肉串是传统的红柳烤肉。这才知道自己刚才看错了,将其他桌子上吃完了烤肉的红柳枝,给看错成了他们用来带回家给孩子一个完整童年的藤条,她原本还以为是这附近有地方可以找到藤条,所以才这么多人手边都有,只是有些差异,怎么光闻到